الحريرة المغربية

المقادير 

زلافة  حمص ،زلافة من اللحم المقطع ،زلافة طماطم مسلوقة ومقشرة ومطحونة ،حك طماطم صغير ،2 ملاعق كرفس،عيدان الكرفس 2، ملاعق  قزبر ،2 ملاعق معدنوس ،بصلة متوسطة محكوكة ،ملعقة صغيرة سمن بلدي ،قليل من الزيت ، ملعقة كبيرة تحميرة ،ملعقة صغيرة إبزار ،نصف ملعقة صغيرة زعفران ،ملعقة متوسطة قرفة 

تدويرة  الحريرة  أو خليط الدقيق نحتاج له كأسين عنبة من الدقيق مع كأسين عنبة ماء ويطحن بالخلاط

ملاحضة ، من بين أسرار الحريرة أنا لا نحتاج إلى أن نقتر من الربيع ولا نقتر من زعفران حتى  لا يكون لونها أصفر ولا نستعمل طنجرة الضغط بل طنجرة عادية أو  بورمة ونتركها تنضج على مهلها إذا أردنا حريرة لذيذةوالملح لا نضيفها في الأول  حتى يتمكن الحمص  من النضج بسرعة 

                                    

                       نعمل االكل  يتشحر إلا طماطم نستعمل فقط نصف زلافة ونصف الأخر نتركه حتى المرحلة الأخيرة                 

 نتركها تتشحر تم نضيف الماء ساخن تقريبا 2 لتر ونترك الحمص واللحم ينضجان

المرحلة التانية نحتاجه فيها زلفى صغيرة عدس مسلوق و نصف زلافة طماطم وحك  طماطم

  نزيل عيدان الكرافس ونضيف الملح تقريبا ملعقة كبيرة وربع                                               

 عندما نضج اللحم وحمص أضفنا العدس و طماطم

 نتركها 10 دقائق ونكمل المرحلة التالتة نحتاج ملعقة قزبر وزلافة صغيرة شعرية رقيقة و بيضة

 أضفت شعرية تم دقيق على مهل يعني لا نضيف خليت دقيق مرة واحدة نضيف قليل ونحرك حتى ننتهي تحتاج مينا هذه المرحلة 15 دقيقة

 أضفت البيض مطرب و قزبر وأصبحت جاهزة